DOM RUINART BLANC DE BLANCS 2013
Dom Ruinart 2013 est un millésime d'exception, composé principalement de Chardonnay issus de Grands Crus de la Côte des Blancs (70%), et du versant Nord de la Montagne de Reims (30%).
ÉLABORATION
- Vendanges manuelles
- Entreillage manuel
- Tirage liège
- Dégorgements manuels
- Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées
- Fermentation malolactique
- Au moins 9 ans de vieillissement sur lattes
- Dosage : 5g/L
DÉGUSTATION
À l'œil :
La robe du vin est d’un jaune d’or intense avec des reflets verts, aux nuances argentées qui témoignent de la jeunesse du vin, soutenue par ce millésime tardif.
Au nez :
Le nez décline un répertoire complexe dont la fraîcheur est particulièrement remarquable. Il s’ouvre sur des arômes toastés très francs, avec des notes de fruits secs évoquant l’amande et le blé mûr, aux nuances pâtissières. Les parfums d’agrumes et de fruits juteux acidulés sont intenses et soulignent la fraîcheur du vin. Ils se mêlent harmonieusement à des senteurs de fleurs de printemps et à un registre plus minéral et poudré qui rappelle la craie, complété par des notes délicatement fumées.
Au palais :
En bouche, le vin se distingue par son architecture rectiligne et ciselée, soutenue encore une fois par la fraîcheur cristalline du vin, en parfaite harmonie avec celle du nez. La palette aromatique présente dans son ensemble, s’affirme avec intensité et précision. Les arômes d’agrumes trouvent en particulier un prolongement dans des parfums d’épices toniques et fruités dont les notes poivrées portent l’allonge du vin.ACCORDS METS ET VINS
Les saveurs soutenues de ce millésime, alliées à une intense fraîcheur, offrent de nombreuses perspectives d’accords qui mêlent savoir-faire et modernité :
• Royale de panais, crème et chips de châtaigne, oseille, dés de poire
• Huître fraîche, mousseline de chou-fleur, graines de sarrasin
• Le turbot de Monsieur Mûre, sauce champagne, gomasio et algues nori
CONSERVATION & SERVICE
La conservation et le vieillissement :
Il est conseillé de conserver vos flacons dans l’obscurité, à une température oscillant entre 10 et 12°C, et à un taux d’humidité compris entre 60% et 70%.
Le verre :
Comment servir le champagne Ruinart ? Privilégier un verre tulipe dont l'ouverture est assez large et permet d'exprimer au mieux la compléxité aromatique, ou un verre à vin blanc.
Le service :
- Servir à une température entre 8 et 10°C
- Mettre la bouteille au réfrigérateur minimum 4 heures avant dégustation (proscrire le congélateur) ou en seau à glace pendant au moins 20 minutes avec 2 tiers d’eau, 1 tiers de glace.
L'étui crayères peut être placé au réfrigérateur et en seau à glace et participe à prolonger la fraîcheur de la bouteille.
Le Blanc de Blancs par excellence