ドン・ルイナール
ブラン・ド・ブラン 2010
ドン・ルイナール 2010は、
シャルドネ種を100%使用し、
グラン・クリュのブドウ畑の中でも、
コート・テ・ブラン地区で
収穫されたブドウを90%、
モンターニュ・ド・ランス地区の
ブドウを10%使った、
卓越したヴィンテージです。
細部にわたり管理された
ヴィンテーが持つ緊張感と、
醸造学における改革と言える
コルク熟成が、
新たな次元のシャンパーニュへと
昇華させています。
ワイン造り
- -手摘みによるブドウの収穫
- -温度管理されたステンレスタンクでのアルコール発酵
- -まろやかな風味を加えるマロラクティック発酵
- -コルクを使ったティラージュ（瓶詰め）
- -手作業によるボトル管理
- -9年以上に及ぶ澱を用いた熟成
- -手作業によるデゴルジュマン（澱引き）
- -ドサージュ：4g/L
テイスティングノート
色合い
淡いうぐいす色がかった、
強くゴールドのような黄色。
泡立ちは、繊細で長い時間持続します。アロマ
トップノート：
パウダリーなテイスト、
アイリス、湿った岩のようなミネラル、
イトスギが、まるで香水のようなアロマ。
セカンドノート：
トーストされたスパイシーさが前面に現れ、
ナツメグ、ローストされたヘーゼルナッツ、
アーモンド、ほのかなコーヒーの香りが、
親しみのある懐かしい香水のような
安心感を演出します。味わい
フレッシュなイチジクの葉のアロマが、
紅茶やスパイス
（シルチムーブベリー、マハレブ）の
香りと交わります。
フレーバーは幾層にも複雑に重なり合い、
エレガントな苦みをもって
フィニッシュを迎えます。フードペアリング
ヴィンテージが持つ強いフレーバーは、
凝縮されたフレッシュさと合わさり、
フードペアリングにおける
無限の可能性を引き出します。
・ペリゴール産黒豚のフィレ、ナツメグソース、
エルサレム産アーティチョークと、
トーストされたチェストナッツを添えて。
・ ブルターニュ産ブルーオマール海老の燻製、
大根の花びらとわかめとレモンゼスト ソース。
・ネギを三種類の調理方法で
（焼き、炙り、すりつぶし）、
ポテトとトリュフのサバイヨンクリーム。完璧なサーブ方法
管理方法と熟成方法：
ボトルは、温度10℃～12℃、
湿度60%～70％の暗所で保管してください。グラス：
ルイナールのシャンパーニュを愉しむには、
複雑なアロマを引き立てる
チューリップ 開口型のグラスがぴったりです。
もしくは白ワイン用のグラスでも
代用いただけます。注ぎ方：
-ボトルの温度が8℃～10℃の状態で
注いでください。
-シャンパーニュを味わう前、
冷蔵庫で最低4時間、
もしくは1/3の氷と2/3の水を張った
アイスペールで最低20分冷やしてください。
（間違っても冷凍庫には入れないでください！）セカンドスキンのパッケージは、
冷蔵庫やアイスペールに入れる際にも最適です。
